从三级到一级预警 猪肉价格触底了吗？

专家：此轮“猪周期”或进入中后期

6月16日，发改委发布生猪价格过度下跌三级预警。猪粮比5.88：1，进入《完善政府猪肉储备调节机制 做好猪肉市场保供稳价工作预案》(以下简称《预案》)设定的过度下跌三级预警区间，建议养殖场(户)科学安排生产经营决策，将生猪产能保持在合理水平。

6月30日，发改委发布信息称，6月21～25日，全国平均猪粮比价为4.90∶1。已进入《预案》设定的过度下跌一级预警区间(低于5∶1)，中央和地方将启动猪肉储备收储工作。

仅仅不到两周，生猪价格过度下跌预警级别就从三级上升到了一级。

记者近日走访成都线下猪肉零售市场了解到，当前猪肉价格过度下跌已经影响到猪肉甚至其他肉类品种的销量。有专家认为，此轮“猪周期”情况特殊，猪肉价格已处于波谷状态。

猪肉销量随价格一起下跌 水产销量受到关联影响

成都市发改委公布的主城区部分农贸市场价格显示，2021年7月6日，精瘦肉每斤价格在17-22元之间，五花肉每斤价格在12-17元之间，大排每斤价格在19-27元之间，与2021年1月5日的数据相比，五花肉价格降低了一半左右。

据四川省农业农村厅监测，四川猪价走势与全国基本一致。至6月25日，四川生猪和猪肉价格均低于全国水平，分别跌至13.58元/公斤和23.34元/公斤，同今年年初高点相比，降幅分别达到52.3%和55.6%，四川猪粮比从1月高点的12.6：1跌至6月低点的4.8：1。

在安居天涯石菜市场，有水产商家告诉记者，猪肉价格下跌的同时鱼肉销量持续走低，6月的销量相较1月减少了5成左右。有禽类商家表示，禽肉需求比较稳定，价格与年初相比没有太大变化。

大学路农贸市场内的多位猪肉商家告诉记者，猪肉价格下跌同时，6月猪肉销量较1月减少三成左右。有猪肉商家表示，五花肉每斤价格在20元左右比较“正常”，6月的价格过低反而影响了销量。

猪肉价格受出栏量、饲料价格双重影响

牧原食品股份有限公司公布的2021年5月份生猪销售简报显示，公司6月销售生猪347.5万头，销售收入57.07亿元。与之形成对比的是，2021年3月公司销售生猪283.3万头，销售收入70.58亿元，销量上升但销售收入下降。

牧原股份在2020年年报中提到，国内生猪养殖行业周期性特征明显，生猪价格周期性波动明显，一般3-4年为一个周期。2019年受“猪周期”、非洲猪瘟疫情等因素叠加影响，生猪出栏下降，猪价呈现前低后高的走势，全年均价同比涨幅较大。进入2020年，行业产能呈现逐步恢复趋势，生猪价格呈现高位回落态势。

四川井研县一家生猪养殖场负责人告诉记者，目前生猪价格低迷，加之饲料价格升高，经营状况并不理想。“饲料价格从去年10月开始上涨，目前每吨饲料价格已经涨到了800块钱左右，同时由于猪肉价格低迷，过去200斤左右就可以出栏的猪现在为了等待价格回升，会养到近400斤再出栏，饲养成本提高。同时，为防控非洲猪瘟，物资和饲养员的成本也在上升。”

《预案》提出，当猪粮比价低于6∶1时，由发展改革委发布三级预警；当猪粮比价连续3周处于5∶1-6∶1，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到5%，或能繁母猪存栏量连续3个月累计降幅在5%-10%时，发布二级预警；当猪粮比价低于5∶1，或能繁母猪存栏量单月同比降幅达到10%，或能繁母猪存栏量连续3个月累计降幅超过10%时，发布一级预警。

趋势

专家判断猪肉价格仍有上下波动，但从周期来看已处于波谷位置

7月9日，四川省稳定生猪生产十条措施新闻发布会上，四川省农业农村厅总畜牧师李春华强调，将从生产服务、疾病预防、加工制成品、收储准备及信贷支持等方面着手，稳定生猪生产。

从事生猪产业平稳供给机制研究多年，四川农业大学管理学院教授王芳认为，这一轮“猪周期”不同寻常，其中的“供需畸形”使得猪肉价格断崖式下跌成为必然。“2018年8月暴发非洲猪瘟疫情后，地方政府在流通领域采取了精准的防控措施，但随后社会工商资本优惠政策等，带来新一轮生猪养殖投资热潮。随之而来的集中出栏，使得市场上出现了猪肉价格低但成本高的现象。”

“非洲猪瘟疫情后，经过清理和整顿，到2020年下半年，60%的生猪产能掌握在规模化养殖企业手中。”王芳说，规模化养殖为主的背景下，养殖企业控制产量的效果难以预见，但由于具有规模和资金优势，这些企业可以选择将猪肉进行冷藏或深加工的方式，控制出栏量。

猪肉价格多久能够恢复正常水平？王芳表示，根据经验判断，随着市场的自行调节和政策工具逐渐发挥作用，此轮“猪周期”已经进入中后期，猪肉价格短期内仍会出现上下波动，但长期看已处于波谷状态。

王芳认为，层面统一协调的收储工作将为猪肉价格稳定带来重要的积极作用，但也要看到猪肉价格在长期范围内存在上涨压力。

成都商报-红星新闻记者 叶燕 王培哲

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淡水鱼降价 仍比往年贵30%

专家：预计9月将进一步回落

今年上半年猪肉价格下跌明显，然而，淡水鱼价格却悄然上涨。7月12日，记者走访成都市的菜市场、超市发现，目前市场上在售的花鲢、草鱼、鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼价格仍处于高位，但相较于10天前已有所回落。其中白鲢价格回落至9元/斤、草鱼10元/斤、花鲢14元/斤、鲫鱼16元/斤、鲈鱼25元/斤、鳜鱼65元/斤。专家表示，价格回落与新鱼上市有关，但价格仍将持续一段时间，预计9月新鱼集中上市时，价格会进一步回落。

正在成都锦江区向荣桥农贸市场买鱼的李女士告诉记者，由于家里人都爱吃鱼，自己隔三差五就要来买鱼吃，然而今年春节后，淡水鱼价格不断上涨，过去60多元可以买两条花鲢，但现在69元只买了一条4斤重的花鲢。

李女士说，去年一斤花鲢不到10元，白鲢、草鱼就更便宜了，偶尔家里想吃点好的，还会买鲈鱼，当时价格也就20元/斤，现在已经涨到30元/斤。“希望接下来的几个月价格(淡水鱼)能再降一降。”

记者在现场看到，该商铺售卖的淡水鱼主要有花鲢、白鲢、鲫鱼、鲈鱼等品种，其中花鲢18元/斤、白鲢9元/斤、鲫鱼17元/斤、鲈鱼30元/斤。商铺老板告诉记者，淡水鱼价格从今年春节后开始上涨，价格更高出现在本月初，之后出现回落趋势。

记者在位于青羊区石人北路附近的沃尔玛超市内看到，超市水产区将14.22元/斤的草鱼，打出了“劲爆价”的提示。其他淡水鱼花鲢19.3元/斤、鲫鱼17.8元/斤、鲈鱼33.8元/条。工作人员告诉记者，目前淡水鱼价格回落了约3-4元，整体上来看仍比往年高出30%左右。

成都青石桥市场汇鑫水产店老板吴晓英介绍，今年淡水鱼的价格，是其从业20多年来更高的一年。往年白鲢、草鱼从来没超过10元，而今年他们店草鱼价格更高时都超过了14元，更别说其他鱼。

此次淡水鱼价格上涨，背后究竟是什么原因？据四川省水产局相关负责人介绍，四川每年均需从湖北等省份购进淡水鱼五十万吨左右，此次淡水鱼价格上涨主要由以下因素造成：其一，成本增加，由于饲料、人工等费用增加，过去湖北白鲢的出塘价只有1.7元/斤，今年上涨至3.7元/斤，直接造成价格的整体上涨。其二，受湖北等主产区水库拆网禁养等影响，该区域的淡水鱼产量相应下降，供需平衡被打破。其三，从今年开始，长江进入“十年禁渔”期，淡水鱼产量进一步下降。其四，疫情逐步好转之后，餐饮市场迎来复苏，市场需求量大大增加，故造成这一轮淡水鱼价格上涨。

未来价格走势如何？该负责人表示，短期内来看，淡水鱼供应仍然偏紧，价格仍将继续维持高位。预计进入9月，新鱼开始集中上市后，淡水鱼价格将实现进一步回落，但是否能回落至上涨前价格，还要看市场情况。